茄盒焗饭 看起来不错

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  • 来源:兰州在线

主料

茄子(适量)  ,米饭(适量)  ,胡萝卜(适量)  ,彩椒(适量) ,洋葱(适量)  ,蟹味菇(适量)  ,肉末(适量)

辅料

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、准备原料

2、茄子在四分之一处劈开

3、掏出茄子馅儿

4、准备配菜改刀成沫

5、下入黄油一小块

6、爆香洋葱

7、倒入肉馅儿炒散

8、加入配菜炒匀

9、加入少许开水 ,番茄酱 ,生抽

10、加入米饭炒匀

11、最后加入黑胡椒 ,盐和鸡精调味

12、饭填满茄盒

13、撒上马苏里拉奶酪1

14、烤箱预热200  ,上下火烤15-20分钟即可  。

菜谱简介

西餐咱不常做  ,但咱也知道点那么些中西结合的我也来凑个热闹  ,来个茄子焗饭吧保证好吃  ,试试吧

食材挑选

茄子:

茄子以果形均匀周正  ,老嫩适度  ,无裂口、腐烂、锈皮、斑点 。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品  。

胡萝卜:

选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色  ,且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜  。

彩椒:

新鲜的彩椒大小均匀  ,色泽鲜亮  ,闻起来具有瓜果的香味  。而劣质的彩椒大小不一 ,色泽较为暗淡  ,没有瓜果的香味  。

蟹味菇:

菇型是规则的圆  ,大小均匀的较好  。好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹  。菇盖没有破损  。也可以购买有品牌保障的独立包装的蟹味菇  。

做法技巧

茄子:

买茄子时  ,应选择果形均匀 ,老嫩适度  ,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的 ,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳  。一般来说  ,茄子拿在手里  ,感觉轻的较嫩  ,感觉重的大都太老  ,且籽多不好吃  。

胡萝卜:

一般的抽烟者之外  ,容易吸到二手烟的人  ,利用胡萝卜天然的胡萝卜素 ,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性  ,保护气管与支气管和肺部 。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法  ,也可做配料  。

2.烹调胡萝卜时  ,不要加醋  ,以免胡萝卜素损失  。另外不要过量食用  。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化  ,变成橙黄色 。

3.维生素A为脂溶性物质  ,因此凉拌生食不利于吸收  ,当以油炒或与肉同煮为宜  。

4.胡萝卜选择:以质细味甜 ,脆嫩多汁  ,表皮光滑  ,形状整齐  ,心柱小 ,肉厚  ,不糠  ,无裂口和病虫伤害的为佳  。

彩椒:

1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜  ,如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热  ,易被破坏 ,在铜器中更是如此  ,所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时 ,先将刀在冷水中蘸一下 ,再切就不会辣眼睛了;

4.青椒独特的造型与生长姿势  ,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上  ,因此清洗时应先去蒂  。

如何保存

胡萝卜:

3-7天  ,储存方法有如下两种:

1.放在通风处  ,或者真空保存  。

2.胡萝卜存放前不要用水冲洗  ,只需将胡萝卜的“头部”切掉 ,然后放入冰箱冷藏即可 。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分 ,延长保存时间  。

蟹味菇:

4-5天

蟹味菇味比平菇鲜 ,肉比滑菇厚  ,质比香菇韧  ,口感极佳  ,还具有独特的蟹香味  ,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说  。蟹味菇冰箱冷藏保存  ,一般最长保存一周左右  。保存前注意查看菇体是否完好  ,有伤口的话容易导致腐烂霉变  。

本文来源:美食一生 责任编辑:刘敬东_lz07     

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