可乐豆腐便当 快做来尝尝吧

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  • 来源:兰州在线

主料

豆腐(150g) ,米饭(适量) ,可乐(200ml)  ,青椒(一小段) ,洋葱(少许) ,生姜(2小片) ,干朝天椒(1个)  ,生菜(1片)  ,小番茄(1个)  ,西兰花(少许)  ,鸡蛋(1个)  ,胡萝卜(一小段)

辅料

盐(一小撮)  ,生抽(少许) ,大蒜(1瓣)  ,食用油(适量)  ,海苔(一小片)

厨具

电饭煲、平底锅

步骤

1、准备可乐豆腐的原料  。

2、准备其它配菜  ,生菜洗好后擦干水分  。

3、米饭 ,可以加点芝麻油拌匀 ,不粘手  ,用保鲜膜拿起米饭  ,捏出来大白的头、身体、胳膊和腿  。

4、多放点油  ,放切块的豆腐煎 。

5、煎到豆腐金黄色 ,倒出多余的油  ,留一点点就好 。

6、放入生姜片和干辣椒碎  ,加入可乐  ,放少许生抽 ,小火煮 。

7、到可乐快收尽 ,撒盐少许  ,放入洋葱碎、青椒碎和大蒜碎  。

8、翻炒片刻  ,即可  。

9、用海苔剪出来大白的眼睛 ,放上去 ,轻轻按一下  。小心移动到深点的盘子里 ,大白底下放一片生菜叶子 。

10、大白的一边小心地放上可乐豆腐  。

11、放上半个煮熟的鸡蛋  ,焯熟的西兰花、胡萝卜花朵 ,切开的小番茄 。我还用火腿肠卷了2朵小花  ,切了点藕片做成爱心放在豆腐上  ,漂亮吧  ?哈哈

12、大白的头来一张  ,么么哒  。

菜谱简介

大白(●—●)  ,你是不是也被它萌到了、暖到了  ?周末终于有时间看了电影  ,混在小孩子群里面  ,噗 。我木有大白  ,只能自己做一个米饭的大白  ,然后舍不得吃  ,嘿嘿  ,看着就很开心  。配了可乐豆腐  ,因为有一大瓶可乐  。  。 。

小诀窍

米饭太粘可以加少许芝麻油  ,用保鲜膜或干净的塑料袋捏出来大白的样子 。配菜可以随喜搭配 。

食材挑选

豆腐:

豆腐本身的颜色是略带点微黄色  ,如果色泽过于死白  ,有可能添加漂白剂  ,则不宜选购  。

青椒:

1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的  。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮  ,肉厚;顶端的柄  ,也就是花萼部分是新鲜绿色的  。

2.未成熟的青椒较软  ,肉薄  ,柄呈淡绿色  。有弹性的才新鲜  。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形 ,但抬起手指后 ,能很快弹回  。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的 ,颜色晦暗  。

3.不应选肉质有损伤的青椒  ,否则保存时容易腐烂  。四个棱的肉质厚  。棱是由青椒底端的凸起发育而成的 。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的  ,生长环境好  ,营养充足时容易形成四个“心室”  。也就是说  ,有四个棱的青椒  ,要比有三个或两个棱的青椒肉厚 ,营养丰富  。

生菜:

选新鲜 ,无烂叶 。蔫叶、干叶、有虫害、病斑的为次  。

西兰花:

选购时 ,以花球表面密集者为佳 ,愈新鲜则愈脆嫩;若放置太久  ,翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松  。

鸡蛋:

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽  ,仔细看还有好多的小细孔 ,拿起来晃一晃  ,好像里面没有东西滚来滚去的感觉  ,就像是实心的一样  。

胡萝卜:

选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色 ,且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜  。

做法技巧

豆腐:

1.南豆腐细嫩  ,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸  ,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜  ,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率  。

生菜:

1.因可能有农药化肥的残留 ,生吃前一定要洗净;

2.对乙烯极为敏感  ,储藏时应远离苹果、梨和香蕉  ,以免诱发赤褐斑点;

3.无论是炒还是煮生菜  ,时间都不要太长 ,这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片  ,吃起来会比刀切的脆;

5.将生菜洗净  ,加入适量沙拉酱直接食用  ,常食可有利于女性保持苗条的身材 。

西兰花:

1.西兰花品质柔嫩  ,纤维少  ,水分多 ,风味比花椰菜更鲜美  。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富  ,但常有残留的农药 ,还容易生菜虫  ,所以在吃之前  ,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟  ,菜虫就跑出来了  ,还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次 ,这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳 ,但要注意的是  ,在烫西兰花时 ,时间不宜太长  ,否则失去脆感  ,拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后  ,应放入凉开水内过凉  ,捞出沥净水再用  ,烧煮和加盐时间也不宜过长  ,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。

鸡蛋:

1.荷包蛋要煎的好  ,锅一定要热才能放油  ,放油后把油调成中火 ,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅  ,然后缓慢升温 ,水开后煮2分钟左右停火  ,保温5分钟左右  ,取出用冷水过凉即可 ,这种方法可防止蛋壳破裂  ,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐 ,这样蛋白凝结更快  ,可防止蛋白外溢  ,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时  ,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔  ,蛋白会从孔流出来  ,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗  ,漏斗口下放1只杯子或碗  ,把蛋打开倒进纸漏斗里 ,蛋白顺着漏斗流入容器内  ,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣  ,下面放一容器 ,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次  ,蛋白、蛋黄即可分开 。

胡萝卜:

一般的抽烟者之外 ,容易吸到二手烟的人  ,利用胡萝卜天然的胡萝卜素  ,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性 ,保护气管与支气管和肺部 。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法  ,也可做配料  。

2.烹调胡萝卜时  ,不要加醋 ,以免胡萝卜素损失  。另外不要过量食用  。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化  ,变成橙黄色  。

3.维生素A为脂溶性物质  ,因此凉拌生食不利于吸收  ,当以油炒或与肉同煮为宜  。

4.胡萝卜选择:以质细味甜  ,脆嫩多汁 ,表皮光滑 ,形状整齐 ,心柱小 ,肉厚  ,不糠  ,无裂口和病虫伤害的为佳  。

如何保存

青椒:

1-2天

生菜:

3-5天

对乙烯极为敏感  ,储藏时应远离苹果、梨和香蕉 ,以免诱发赤褐斑点  。

西兰花:

3-7天,将西兰花放入保鲜袋  ,再放到冰箱冷藏室保存  。

胡萝卜:

3-7天 ,储存方法有如下两种:

1.放在通风处  ,或者真空保存  。

2.胡萝卜存放前不要用水冲洗  ,只需将胡萝卜的“头部”切掉  ,然后放入冰箱冷藏即可 。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分  ,延长保存时间  。

本文来源:美食一生 责任编辑:刘敬东_lz07    

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